El arenque ahumado no parece perder el nivel vitamínico frente al arenque fresco, sin embargo el proceso de ahumado, sobre todo cuando el arenque ha sido previamente salado, puede originar que pierdan un poco de su característico color.
El arenque ahumado es un alimento con alto valor nutritivo, por lo que no resulta aconsejable en dietas de adelgazamiento.
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